一双火眼金睛，学会鉴别掺假、低等级的成品油！！

调和油，本意上是为了让人们吃上营养搭配更均衡的食用油，而将两种或两种以上的油按一定的比例搭配在一起制作而成的。生产厂家宣传中的“营养更均衡”的特点和实惠的价格，而受到了广大老百姓的欢迎。也是，目前市场上最为常见的食用油之一。

可是，市面上的调和油真的有厂家宣传的这么好吗？

实际生活中，绝大多数生产厂家为了在减少成本的基础上增加销售量，纷纷玩起了文字游戏，其中最为明显的便是橄榄调和油。

市场上售卖的橄榄调和油大多来自不同的生产厂家，有些产品会把把标称的“橄榄原香”、“出榨橄榄”等字样的字号写的很大，而却将表明产品属性的“食用调和油”、“调和油”等字样的字号写的很小，而且还会把标有“调和油”字样位置的颜色换的特别浅，从而极容易让人忽略“调和油”几个字而当成是纯正的橄榄油买回家。与橄榄调和油相同的是，市场上销售另外几款调和油，如山茶调和油、花生调和油等，都存在类似的情况。

现在售卖的调和油中，大多都存在一个相同的问题，那就是配料表中没有具体的成分和含量。打个比方说，在橄榄调和油的外包装上，与“橄榄”有关的信息会大大的突显，但是在油的配料表上却没有标示清楚该“橄榄调和油”中到底存在多少含量的“橄榄油”成分。有可能是1滴，也有可能是1%，具体到底含有多少则让消费者自行去估量。

在各个厂家生产的食用调和油中，所用的配料基本都是差不多的，例如在某种5L的橄榄调和油的配料表上标示的橄榄油成分占6%、菜籽油成分占94%，但是无论是橄榄油成分还是菜籽油的含量，均远远不及表示出来的含量，甚至大概仅含到3%左右，而该桶5L的橄榄调和油中剩余的那些成分，则大多是普通植物中出的低端油品罢了。

更令人惊诧的是，无论是哪个厂家、无论是外包装的配料表上明明白白标注了配料含量还是没有标注具体的成分含量，几乎所有的调和油生产都遵循了这样一种“对外打高端调和油的旗号，实际生产时却大量采用普通植物油勾兑”的“潜规则”。

目前在我国的调和油生产上只有企业标准，没有具体的国家标准，所以不得不承认调和油的生产上是存在一定的漏洞的，而吃了这样油对人体的健康也并无益处。

食用油是人们日常饮食中脂肪的主要膳食来源之一，与人体的健康有着密切的关联，所以在选择食用油时，还是应该尽量选择吃起来放心的油，如在品种上应尽量选择纯植物油，而在食用油的生产工艺上，则应尽量选择压榨的植物油。

植物油

▲ 大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油

▲ 橄榄油、山茶籽油、棕榈油、葡萄籽油、椰子油、核桃油

动物油

▲ 陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等

▲ 海洋动物油：鲸油、深海鱼油等

（1）选用食用油时，尽量选择植物油，少吃动物油（适量）。

（2）食用油按生产工艺分为物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，都可以放心食用。我国80%以上的油都是浸出工艺。

（3）不能长时间吃某一种单一油，最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。

（4）油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准！按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。

（5）食用植物油一般按质量分级别:一级、二级、三级、四级，以一级为最好。食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的是被禁止的。

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