揭秘古法榨油传统手工艺

随着现代文明的兴起，工业逐渐代替了传统手工业。在摈弃了众多繁杂工艺之后，公乐榨油机化繁为简，不断追求用现代化的工艺榨出媲美古法的油质。

下面跟着小编的脚步，来揭秘下原始木榨榨油作坊如何经过一道道工序锻造出醇香油质吧！

传统手工榨油因产量不高（百公斤出油率在二十三公斤左右），程序繁琐，效率低下等原因逐渐退出了历史舞台。伴随它一起退出历史舞台的还有那通明的灶火、吱吱呦呦转动的土碾以及打油人如雷鸣般的悠长号子……

传统压榨首先是火焙菜籽，火候掌握会影响出油率及油的品质，所以尤其关键。而判定火候完全凭“老师傅”的个人经验。

由于菜籽细小饱满，在过碾之前需要提前磨碎以节约过碾的时间。

赶碾往往是小孩子最乐于做的“工作”，但凡在油坊边长大的小孩子大多有执鞭赶牛，土碾吱呦呦作响的记忆。

由于木榨长时间未使用，为了防止危险，油锤通常被卸下，临打油时临时安装。

与此同时，几位老人取下早先放置在木榨中制作枯饼的钢模。

菜籽过碾以后成为粉状，这是需要上甑去蒸。蒸的熟度也关乎出油的多少，没蒸透出油率低，造成浪费；蒸过头了即便能出油，因为油中含水量过大，油的颜色会发黑，没有卖相。

油匠用稻草把蒸好的菜籽扎成枯饼，外形的控制极其有章法。扎得不好，上榨以后枯饼会散，得不偿失。

打油时，油匠摇动油锤，齐喊号子，场面壮观。如沈从文所说：“打油匠摇荡悬空油锤，訇向前抛去时，莫不伴以摇曳长歌，由日到夜，不知休止。”

时光流转，光阴飞逝，几十年的时光转瞬即逝，变的是榨油的设备，不变的却是物理压榨油的品质，公乐榨油机，63年一直始终如一。