什么是精炼油

走在大卖场中，我们看到的食用油产品超过70％都是所谓的精炼油。家里用的炒菜油是不是用塑料透明包装瓶包装的，而且大多数都超过2升的包装？这些都是精炼油的标准穿着。花生油、大豆油、葵花籽油等大多数都是精炼油。再看看我们吃的零食、饼干。蛋糕等，在配料表中大多都有植物油这一项目。这些植物油大多是精炼油作原料的，可以说，在现今饮食中，我们几乎离不开精炼油。

到底什么是精炼油呢？简单来说，就是把油中一些原始物质去掉的过程。食用油加工厂榨油的过程，就好像我们在家里榨果汁一样，比如橙子，首先，我们要买好橙子拿回来洗干净，去皮后用榨汁机压榨出橙汁来，接着，我们会把其中的籽与粗纤维过滤掉，来获取更好得口感，这样的果汁固然新鲜美味，但是不宜保鲜，必须尽快饮用。如果我们想要将这果汁保存更长的时间，就必须去除掉其中的一些容易腐烂的成分，而去除这些杂质的步骤在制作食品的过程中被称为“精炼”。

那么精炼油是怎么加工出来的呢？必须经过五个步骤：脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡。这样有什么好处呢?主要是因为易保存、方便运输、色泽清澈、耐高温，但是经过这样“五脱”之后，也就脱尽了其中的有益成分，反而还会添加进很多各种添加剂，就是这样的油走进了千家万户。
尽管如此，我们也不可能不吃油啊，那么如何选择安全的油呢？不要看包装，色泽、赠送品等外在的诱惑，看冒烟点是一个重要的起点，我们来看看其中一些油的冒烟点做为参考：

除了了解冒烟点外，选择食用油时学会看标签也是基本要领，国家对于油品类的标签有很详细的规定。不论在加工工艺或是产品标示上，各大食用油制造厂都必须养遵守各项国家规范。作为消费者的我们就更应该读懂这些标签来保障我们的权益，根据国家标准GB 7718-2004的规定，在预包装食品中（食用油包括在内）必须标上食品名称、配料表、净含量、制造者、经销商、产品标准号、质量等级、保存期限、QS标示（食品安全许可证，由监督局颁发）。同时，国家有明确的规定，必须在标签上标示是否使用转基因原料。

消费者应该首先注意食用油的标签内容是否齐全、完整。在一些传统或是批发市场销售的食用油中，会发现有些包装油品的标签内容并不明确，或是根本没有标签。对于此类产品，消费者应该谨慎购买。